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本文目录
干豆角汤的家常做法
1.豆角干洗净，用清水浸泡20分钟 ，家常家常捞起沥干水 ，豆角大全豆角大全切段；2.排骨洗净 ，汤的汤切块 ，做法做法汆水捞起；3.煮沸清水 ，放入所有材料 ，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用 。
豆角10种家常做法
01
豆角炒肉丝
用料 ：里脊肉3OO克 、豆角半把 、大蒜(切成蒜蓉)3 ，4瓣、食用油适量 、酱油(生抽)2勺 、淀粉2勺、盐适量 、老抽(增色用)1勺
做法 ：
1.买回来的豆角没水静置一会(所有蔬菜都买回来静置一会)
2.豆角洗净切3cm左右的长度 ，备用
3.里脊肉切丝 ，倒入少量酱油
4.大蒜洗净，切成蒜蓉，备用～
5.热锅倒入食用油 ，待油温热后 ，调中火倒入肉丝 ，用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用～
6.倒入食用油蒜蓉翻炒后 ，倒入豆角大火爆炒 ，放少量的盐 ，加放点水继续翻炒 ，至豆角变软后 ，倒入肉丝翻炒均匀，放一匀老抽
02
豆角茄子
用料 ：茄子(紫皮 ，长)200克 、豇豆200克 、蒜2瓣 、干辣椒5个 、生抽10毫升 、蚝油20毫升、植物油适量 、水少许
做法：
1.茄子洗净切成长条状（约食指粗细） ，豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段 ，红辣椒切小段 ，大蒜切片 。
2.锅里倒入油 ，油烧至7成热后下茄子油炸 。
3.炸软后捞出控油 。
4.豆角下油锅油炸 。
5.炸至表皮起皱 ，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油 。
6.锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香 。
7.放入茄子和豆角翻炒 。
8.倒入生抽，蚝油 ，盐 ，少许清水翻炒均匀 。
9.大火翻炒均匀，汤汁收浓即可
03
豆角焖面
用料 ：豆角250克 、面条（生）150克、五花肉50克 、色拉油适量 、料酒15毫升 、生抽30毫升 、老抽5毫升 、泡红椒2个 、小葱少许 、水适量
做法：
1.五花肉片用料酒腌制10分钟
2.豆角洗净后掰成等大的段 ，放入盘中
3.入微波炉内高火加热4分钟 ，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟 。此时豆角已至半熟 ，可见微微干蔫
4.锅中倒入适量炒菜油 ，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色
5.放入微波过的豆角 ，放入生抽 、老抽炒匀
6.放入热水炒至调料与食材融合
7.此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内
8.把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底 。盖上锅盖 ，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟
9.中间见锅内汤减少见没 ，就顺着锅边加入适量的汤 ，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上
10.反复多次，直到面变熟 ，最后翻炒 ，把面和豆角炒匀即可
04
干煸豆角
用料 ：长豆角1斤 、花椒一勺 、麻椒一勺 、干辣椒段一大勺 、蒜碎 、姜碎 、葱碎若干 、肉馅2两 、淀粉一勺、料酒两勺 、生抽 、老抽 、糖 、盐 。
做法 ：
1.豆角洗干净 ，去两头的丝 ，掰成6.7厘米的段 。
2.锅里倒入水 ，加一勺盐 ，烧开后，放入豆角焯一下 ，颜色变深绿后 ，捞出来沥干水分待用；
3.炒菜锅里放略多的油 ，平时炒菜的2倍 ，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后 ，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；
4.肉馅里放入淀粉 、料酒 ，盐拌匀 ，腌20分钟待用 ，
5.锅里留底油 ，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；
6.锅里放油，放入麻椒 ，花椒小火慢慢地烧出味道后 ，放入干红辣椒，慢煸 ，放入葱 、蒜 、姜碎 ，翻炒出香味后 ，放入肉馅和豆角，翻炒一下 ，加入生抽一勺 ，老抽半勺 ，料酒半勺 ，糖若干，翻炒干汁后 ，加入盐出锅即可。
05
鸡肉酿豆角
用料 ：长豆角10根 ，鸡胸脯4块 ，淀粉适量 ，葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量 。
做法：
1.鸡胸脯肉洗净切碎 ，剁成碎末备用
2.肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉 ，用筷子搅拌均匀 。
3.豆角放开水中焯一下 。
4.捞出过冷水 ，去掉两头 ，切成一样长度的 。
5.豆角对折一下，两端交叉在一起 。
6.有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去 ，然后 ，把有两根豆角的那一头 ，穿过另一头的中间即可 。
7.鸡肉末 ，用勺子放到编好的豆角的中心 ，压实 。
8.依次把所有的豆角都做完，放锅上开始蒸。
9.蒸10分钟左右即可蒸熟 ，大蒜拍碎 ，剁成蒜末 。
10.锅中加少量油烧热 ，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒 。
11.加少量水 ，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了 。
12.用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上
06
排骨炖豆角
用料 ：排骨1斤 、豆角300克 、盐1/2茶匙、油45毫升 、酱油20毫升 、白糖10克 、料酒15毫升 、姜10克 、淀粉5克 、盐5克 、浓汤宝1粒 、香葱段少许
做法 ：
1.排骨洗干净砍成小块 ，冷水下锅 ，放姜片 、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干
2.豆角择取筋 ，清洗干净 ，切成寸段，备用
3.锅里放油烧至五成热 ，放入姜片爆香后 ，将焯好的排骨倒入锅中炒匀
4.向锅中加入酱油 、料酒、白糖炒匀后 ，倒入清水没过排骨
5.锅中加入浓汤宝 ，煮沸
6.将豆角倒入锅中 ，大火煮开后，小火焖20分钟左右
7.打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉 。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可
07
麻酱豆角
用料 ：豆角 、麻酱 、蒜 、盐 、生抽 、醋 、香油 、麻酱豆角
做法 ：
1.豆角洗净切断儿
2.锅内放水 ，水开后放入几滴油和一点盐 ，放入豆角焯水 ，过凉 ，淋干水分备用
3.蒜切成末或捣成泥 ，豆角加盐、蒜末 、醋、生抽搅拌均匀 ，码在盘中
4.麻酱太粘稠 ，放入两到三倍的凉白开 ，一点盐和半小勺香油搅拌均匀
5.把调好的麻酱倒入豆角上面即可 。
08
土豆炖豆角
用料：长土豆1个 、四季豆200g 、五花肉200g 、葱1根、蒜3瓣 、干辣椒2个 、花椒25粒 、八角2个、草果1个 、料酒1大勺 、生抽2大勺、盐少许
做法 ：
1.土豆去皮切块 ，豆角去头尾 、去老筋 、用手掰成段 ，五花肉切大块；
2.花椒 、八角和草果放入茶包袋 ，干辣椒切段 ，蒜切片 ，葱切段；
3.锅中加少许油 ，烧热后 ，放入土豆块；
4.小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明 ，盛出待用；
5.另起锅 ，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；
6.小火煸出香味后 ，放入五花肉；
7.炒至五花肉变色 ，倒入四季豆；
8.翻炒1分钟 ，倒入已经煎好的土豆；
9.放入干辣椒和少许盐 ，加入料酒和生抽；
10.炒匀后 ，再放入茶包袋和葱段；
11.加入清水 ，水位至食材的2/3处；
12.大火烧开后 ，转小火 ，加锅盖炖20分钟即可
09
烤豆角
用料：豆角一斤 、蒜蓉辣酱适量 、烧烤调料适量、橄榄油适量
做法 ：
1.豆角摘去两头和老筋 ，清洗干净 。
2.水中加入一点盐和几滴油 ，烧开后放入豆角 ，焯水至豆角八成熟 ，捞出沥干水分 。
3.烤箱220度预热。把沥干水的豆角整齐排入垫了锡纸的烤盘中 ，尽量不要有叠压 。在豆角上刷适量油。
4.将烤盘放入预热完毕的烤箱中 ，220度 ，中层 ，上下火 ，10-15分钟，烤至豆角表面微微起皱 。
5.拿出烤盘，用毛刷刷适量的蒜蓉辣酱在豆角表面。（也可以用其它的酱料混合，比如番茄酱烤肉酱神马的 ，自由发挥出你喜欢的口味）
6.将烤盘放入烤箱上层 ，烤5分钟使酱料入味 。
7.取出烤盘 ，均匀撒入烧烤调料 ，再放入烤箱上层 ，只开上火 ，烤3-5分钟即可 。
10
蒜香肉末豆角
用料 ：长豆角适量、瘦肉适量 、肥肉适量 、蒜蓉适量、辣椒粉适量 、花椒油适量 、鸡精适量、老抽适量
做法 ：
1.长豆角适量 ，掐去头尾码齐 ，再切成长段备用 。
2.瘦肉适量 ，先切成肉丁 ，用刀稍剁但不要剁得太细 ，太细没有口感 。
3.肥肉适量 ，剃去猪皮 。剃另一半时 ，先在猪皮上扎一个眼 ，扣住好用力 ，肥肉切成肥肉丁 ，榨油快，油渣小 ，和肉末就配上了。较多的大蒜子（蒜蓉炒香后就没多少了）拍碎后再剁成蒜茸 ，剁细些易炒香 。
4.锅里去较多的油烧热 ，烧到4成油温 ，用竹签试油温 ，当竹签边上冒小泡时表明油温合适，倒入长豆角用油过熟（油温过高 ，外面起皮了豆角还5.倒入肥肉丁 ，中小火练出猪油（没有猪皮虽可用大火 ，但会造成油温过高，下一步倒入蒜蓉时部分蒜容易糊 ，影响口感） 。再倒入蒜蓉 ，转大火炒干蒜蓉水份，当水分炒干时转小火将蒜蓉炒香 。
6.炒香后倒入肉末 ，转大火炒干肉末中的水分，当肉末水份炒干后转小火 ，加入适量的辣椒粉小火慢炒 ，将肉末和辣椒粉炒香倒入长豆角，稍稍7.翻炒后加入适量的盐 、鸡精和老抽转大火翻炒均匀 ，淋入适量的花椒油 ，转小火翻炒均匀，关火起锅 。
安徽豆角汤的做法
1、茄子洗净切成长条状 ，用清水浸泡片刻后捞出备用 。
2 、豆角洗净摘掉老筋切成长段 ，干辣椒切小段 、大蒜拍破切碎 。
3 、锅中倒入适量油 ，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油 。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油 。
5 、炒锅留少许底油 ，放入蒜末和干辣椒爆香 ，放入茄子和豆角翻炒 。
6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀 ，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
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